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方读此,勿慕彼,此未终,彼勿起

雪菜剁椒鸦片鱼--蒸出来的五彩味觉

周太靓汤:

【鸦片鱼】,学名叫【雅鲆鱼】,大概和鸦片鱼谐音的关系?在水中游动时体态优美,又称蝴蝶鱼,属鳙鲽类,产于俄罗斯和我国交界地区,肉质鲜美,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。 


鸦片鱼全身肉质肥腴鲜美,骨刺极少,无论清蒸、做汤、干烧还是烧烤,都是极佳的美味菜肴。


今天趁网易正常,赶快和大家分享一道【雪菜剁椒鸦片鱼】,鲜艳的五彩不知道可不可以唤起盛夏萎靡的味觉呢?


雪菜剁椒鸦片鱼--蒸出来的五彩味觉 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 【鸦片鱼的食疗效果】:

1、补充营养,预防骨质疏松

鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高,能够有效的预防骨质疏松症,营养成分丰富。

2、补虚益气,鸦片鱼性平,味甘,无毒,能够补虚益气,是温中补气养生食品。

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 这就是鸦片鱼的肉质,除了大骨,几乎没什么细小的鱼刺,老人小孩吃起来都比较安全。

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 介绍一下做法,非常简单

【食材】:鸦片鱼肉段,雪菜、剁椒、鱼露、葱姜、料酒、胡椒粉


【做法】:


1、鸦片鱼清洗干净,用料酒和胡椒粉腌制10分钟


2、雪菜清水泡去多余的盐分,清洗后切段备用


3、将雪菜铺在鸦片鱼上,再加剁椒,姜、加鱼露,按自己的口味


4、上锅清蒸15分钟,撒葱花,淋上热花椒油即可。


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 【口感】:鸦片鱼的肉质肥美而鲜嫩,雪菜和剁椒提鲜提味,使得鱼肉吃起来更加入味,胃口大开。



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 鸦片鱼(牙鲆)品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。鸦片鱼还可用盐做成干制品,其鱼肝也可被制做成鱼肝油,有很高的保健功效。

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怎么样,来一块吧

 

雪菜墨鱼--白粥好搭档

周太靓汤:

酷暑难耐,谁都不想进厨房,可总得吃饭,怎么简单怎么来,煮一锅白粥,配几样开胃小菜,吃着倒也舒坦。


周末,介绍一款十分简单的小菜,【雪菜墨鱼】,是下白粥的最佳搭档。




雪菜墨鱼 - 周太靓汤 - 周太靓汤


雪菜、墨鱼,两样都是宁波人的最爱,吊鲜没话说,咸菜酸酸咸咸,最开胃,这道小菜用来做面条的浇头也是十分赞的。


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 周太介绍的菜,基本都是十分简单易做,没办法,谁让周太是个大懒虫呢,这道菜做起来也是十分的简单。

【食材】:墨鱼、雪菜、生姜、鱼露、辣椒、胡椒粉、料酒


【做法】“


1、墨鱼清理干净,主要是把骨头去掉,头部一定要处理干净,也可以委托卖家帮你清理


2、墨鱼切成条状,用料酒和胡椒粉腌制10分钟


3、锅内煮开水,将腌制的墨鱼倒入水中,马上关火捞起,放入凉水中,这一步可以去除墨鱼体内多余的水分,不至于炒的时候出来过多的水分,影响口感


4、墨鱼条经过这样的处理后,口感会比较嫩,还有些Q弹


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 【墨鱼】又叫乌贼。不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。



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 3、雪菜用清水泡去多余的盐分,挤干,切成小段备用

4、炒锅内倒少许油,将生姜煸炒出香


5、倒入雪菜,可以加一点糖(可不放),再倒入焯水后的墨鱼


6、根据口感加鱼露调味,最后加入辣椒丝,快速翻炒几下即可,这个过程不能太久,否则墨鱼会变老了。


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 【口感】:鲜,除了鲜就是鲜,没啥可以过度比喻的,雪菜的酸鲜咸,墨鱼的Q嫩鲜,口感十分好,又开胃,又解馋,下白粥,大概可以吃2碗。

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 【墨鱼食用的适用人群】:适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。 

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 白白嫩嫩的墨鱼,馋了没?下筷吧。

怪味烤虾--不敢吃小龙虾的试试这个

周太靓汤:

街头巷尾,尤其是宵夜,纳凉喝啤酒最流行的搭配当然就是小龙虾了,十三香的,麻辣的,干锅的,反正,怎么折腾怎么来,非把小龙虾做出一番红红火火的大事业来不可。


可是,总之,周太是不敢问津小龙虾的,因为从小就不敢吃,原因很多,想必大家都知道,不过,按照现在的这种饕餮吃法,市场上的小龙虾肯定是供不应求,自然是人工大量饲养的结果,吃货们其实也不必担心。


然而,顽固的心理阴影没有理由可讲,小龙虾,不吃就是不吃,但想解解馋的,其实用其他虾类替代不是也一样么。


于是,就有了这道【怪味烤虾】,不敢吃小龙虾的朋友不妨试试这种吃法,非常简单,也好做,而且非油炸,更健康一些。


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 食肆中大卖的小龙虾,基本都是经过油炸的,周太就选用烤的,用铁盘烤,其实和干煎也差不多了。

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腌制的过程很重要,周太选用的是基围虾,清洗干净,去除虾肠,用蒜头、生姜、买来的五香粉,在加上孜然,橄榄油,鱼露、糖、盐、料酒等腌制30分钟,天气热,最好放在冰箱里。


为了方便食用,可以用竹签将腌制好的虾一个个串起来。

 

怪味烤虾--不敢吃小龙虾的试试这个 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 色泽一样诱人吧。

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 【做法】:非常简单

1、铁盘加热,不用放油,虾里有橄榄油,将腌制好的虾一个个平铺在上面


2、放葱段和辣椒,放点辣椒比较好吃


3、虾非常容易熟,等虾壳变红,记得翻面,直到虾完全成熟,即可食用了。


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 烤的时候,还可以放些香料,比如罗勒或者薄荷等等,增加其风味。

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 腌制的时候可以适当加重一些口感,这样虾肉吃起来非常入味,有浓郁的孜然风味,虾壳脆脆的,肉质紧实Q弹,吃完满口留香,下酒最赞了。

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又是一道非常简单的小菜,家人都说非常好吃,肯定要做第二次的。

黄桃薄荷露--清凉醒脑

周太靓汤:

好友老颂说了,不写美食就是不务正业,突然有种和正爷一样的感觉,不能放暑假,逃学也不行。


饮品算不算?


快周末了,没胃口吃饭的,给自己做杯【黄桃薄荷露】,可以清凉醒脑,喝完下厨房。




黄桃薄荷露--清凉醒脑 - 周太靓汤 - 周太靓汤


周太的黄桃薄荷露,纯属自创。因为家中正好还有黄桃罐头需要消耗,没有黄桃的完全可用其他水果来替代,比如西瓜,比如猕猴桃,比如雪梨,等等,还可以混合杂果,如果可以带来某种创作的成就感,那就赶快动手吧。

 

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材料非常简单:黄桃罐头、新鲜薄荷、苏打水(最好是原味的),冰块,喜欢有些酒精味的,可以加点朗姆酒哦


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为了看上去不那么单调,周太在杯口粘了一层白砂糖,喝起来还可以嚼到白砂糖颗粒的甜蜜快感,非常简单,杯口先粘一层蜂蜜,再粘白砂糖(白砂糖铺在盘子上,杯口朝下轻轻按几下即可,周太是不是太低估了大家的动手能力,这么啰嗦!)


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 黄桃切小块备用

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杯子里分别放冰块、黄桃丁、薄荷碎叶


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 再倒入黄桃水、苏打水,或者加些朗姆酒即可

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用来招待闺蜜是最佳的


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非常简单,好做,好不好喝,自己做一杯就知道啦

磕马路牙子上会卡秃噜皮:

咖喱焖饭

食材:
大米 适量
鸡胸肉 1块
土豆 1个
胡萝卜 半根
洋葱 1小个
盐 适量
料酒 1大勺
咖喱块 1-2块

做法:
1.大米淘净,放适量水电饭煲内焖煮
2.鸡胸肉切片,放入盐、料酒腌制一会儿
3.洋葱切块,胡萝卜、土豆滚刀切块
4.植物油锅内烧热,洋葱爆香后放入鸡胸肉翻炒变色,再放入土豆、胡萝卜炒香
5.此时电饭煲内水升温,放入咖喱块搅拌融化,再将炒好的食材倒入,继续焖煮
6.煮好后搅拌一下,不咸的话可加盐

Tips:
1.先切鸡胸腌制,再切其他不耽误时间
2.如果真的很懒,可以把炒的过程省略

味增煎带鱼--浓郁酱香味

周太靓汤:

小时最爱的小菜之一,【干煎带鱼】排在前三位,新鲜的东海带鱼,经薄盐搭一搭,肉质更加紧密,干煎后的带鱼黄灿灿香气扑鼻,趁热吃起来尤其可口,老规矩,来一碗泡饭好了。


用味增腌制,源于好友豆豆妈的灵感,刚从日本带回的味增酱,何不试一试,NO ZUO NO DIE,也适用于当下的股市,于是就有了这道【味增煎带鱼】。




味增煎带鱼--浓郁酱香味 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 【
味增】(みそ),也叫日式大豆酱,是一种调味品,大家都以为是日本人发明的,其实味噌最早发源于中国或泰国西部,它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说,它是由唐朝鉴真和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。

原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等,成品主要为膏状,是一种调味料,也被用作为汤底。

在日本,主要以味噌汤的方式食用味噌,此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料,能使菜的味道更鲜美,经常食用有利于身体健康。

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 东海带鱼比较好吃,切段清洗后沥干


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周太用的是从福冈买回来的味增,比较咸,用多了


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让带鱼块均匀粘上味增酱,加一些料酒和胡椒粉,腌制2个小时,比如入味,然后在平底锅内煎透即可。


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撒些木鱼花、ふりかけ,就可以开吃了

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 ふりかけ,日本人喜欢撒在米饭上的混合物,一般都会有海苔、海鲜碎等等,可以提香提鲜,周太也瞎创意撒在带鱼上啦

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带鱼肉质鲜嫩,味增酱的腌制十分鲜美,有股浓郁的酱香味,非常下饭的一道小菜


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  不断尝试,滋味才更丰富。

The road to success is lined with many tempting parking spaces.


想被重用? 六大职场秘诀不得不知!

iDigest:

它是职场“铁律”,放之四海而皆准,不但适用于私企员工,也符合行政机关对一名公务员的要求。这些忠告,出自一位从业二十余年的职业经理人之口。如果你想在职场中崭露头角,得到上司的重用,那就应该了解下面的六项准则:


1.解决问题才能显露才华


我主张“开门”政策。任何职员都可以光临我的办公室倾吐问题。一天,洛丽塔气呼呼地跑进来,一屁股坐在我办公桌对面的椅子上诉说起她的问题。几周来,顾客们的电话把她重重包围,抱怨公司把货物搞错了。她被这种处境弄得十分恼火,请求我采取措施,否则就辞职不干了。“我马上解决,我查查是什么原因。”她向我表示感谢后满意地离开了办公室。假设洛丽塔这样说:“我接到许多顾客的投诉电话,说他们收到的是别人的货物,我想我们是否应该这样处理……”这是多么截然不同的表现啊!洛丽塔要是能带着问题向我汇报,那么她就很可能会成为被提拔的对象,相反取“小孩子”态度的职员和上司交谈,是决不会被赋予重任的。人人都会遇到问题,而解决问题才是我们要做的。我建议你从寻找问题开始。“问题不找你,你别找问题”的处事哲学应变为“问题不找你,你要找问题”。只有通过解决问题才能显露你的才华。


2.不要怕犯错


大多数人认为:如果上司发现他们身上有几处缺点,晋升的机会就会化为泡影。由于害怕暴露自己的缺点,他们说话办事谨小慎微,开会时坐在最后一排,为使自己不引人注意而绞尽脑汁。避免犯错误的唯一方法就是不做任何无把握的事。其实,从不犯错误的人表现为缺乏创造力,这种人成天沉浸于日常的工作琐事中,从不考虑未来会怎么样。保持四平八稳者是不会有出头之日的。


3.上司更重视你明天的作为


多年来,令我困惑不解的是,越来越多的人认为,只要能圆满地完成本职工作,并且工作年限长就会有资格被提拔或晋升。这种想法是片面的,老板希望人人都努力做好本职工作,这只是获取工资的资本。而更重要的是,不但要做好工作,而且必须做出出人意料的成绩。提拔重用一个人决不只是因为他昨天表现突出,而是因为上司认为他具有明天会大有作为的潜力。提拔重用不是对过去成绩的奖赏,而是对能实现未来目标的一种鼓励。如果上司认为你不能胜任某项工作,无论你采取什么办法,他也不会让你承担重任,这是是否重用一个人的基本准则。


4.学会推销自己


对一名优秀的职员来说,只拼命工作是不够的,还必须让上司知道你做了些什么。你必须设法让上司了解你的才能、技术和潜力,你必须学会推销自己。一天上午,一个叫安德鲁的年轻职员要求见我,说是为了一件对公司、对我、对他都很重要的事。一会儿,安德鲁来到办公室,非常自信地对我说:“经理,我开门见山讲吧。我有能力做更多的工作,承担更多的责任。我在时刻准备着。”我很喜欢他这种表现。他所说的三句话,态度诚恳,直截了当,简明扼要。根据他的才华和他再三请求,安德鲁得到了公司行政副经理的位置。他现在正独立经营一个公司。


5.勇于抓住机会


如果你一旦有机会获得某个职位,一定要接受下来。要相信自己最终是能胜任的,决不可等胜任了再接受。如果上司问你:“你能胜任这项工作吗?”你要毫不犹豫地回答:“当然了。”你可能很担心不能胜任新工作,而心里直嘀咕:“我实际上不能胜任。怎样才能学会做新的工作呢?我已经感到肩上的担子够重了。”当承担新责任时,人们起初有这种想法是很正常的。只要你有机会学游泳,那么就大胆地跳入水中,先用狗刨式,最终会学会蛙泳、蝶泳、自由泳的。


6.结交真正的朋友


我们不过分强调在公司中建立人与人之间的关系有多么重要,但最好是广交朋友。不可只注重联系和自己同职位的人,这样会造成领导者与被领导者格格不入的危险。要与比自己水平高而能帮助你提高工作能力的人建立友谊,并发展与思想进步者的关系。要尽量避开满腹牢骚者,因为他们会削弱你积极向上的锐气。



毕业分离

明朝相聚即分离,心依同窗步难移。从今殷望天间雁,互通佳音常联系。


响油鳝糊--江南传统美食

周太靓汤:

说起【响油鳝糊】这道菜,江南人士并不陌生,上海人更自诩为本帮菜,其实在江浙地区,鳝鱼都是餐桌上的家常美味,尤其到端午节前后,吃【五黄】的其中之一,传统而经典的做法,【响油鳝糊】可算是家常做法的首当其冲,因为简单又方便。


今天,周太就和大家一起分享这道传统的江南美食【响油鳝糊】。




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 俗话说:“小暑黄鳝赛人参”,“冬天一只参,夏天一条鳝”,看来,夏天正值黄鳝的最佳季节,一到夏季,鳝鱼就会长得圆肥丰满,肉嫩鲜美,也是最具滋补功效的时候。

【黄鳝】又名鳝鱼、长鱼。


中医认为,黄鳝性味甘、温、无毒。入肝、脾、肾三经。能补虚损、除风湿、强筋骨。适治气血两亏、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘诸疾。
夏季进补,原则上一是要供给肌体需要,二是补充耗损物质,在饮食方面要注重化湿祛暑的同时,健脾益胃也不容忽视,所以黄鳝就是很好的一个选择备案。


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响油鳝糊,有人问,为什么要用这个【响】字,莫非是写错了?


且听周太一一道来。


响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤


鳝鱼一定要买当天活杀的,市场内有代为划鳝鱼丝的,回家清洗干净,一定要去除鳝鱼腹内的杂物,否则会影响口感,很可能会发苦哦。


【食材准备】:活杀鳝鱼丝、葱姜蒜末、麻油(香油)、胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、白糖、水淀粉


响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【做法】:家常做法其实一点都不难


1、鳝鱼丝清洗后沥干,用黄酒腌制10分钟


2、锅内倒少量油,姜末蒜末爆香


3、倒入鳝鱼丝,煸炒变色,加入黄酒、生抽、老抽、白糖少量水煮开


4、黄鳝很容易煮熟,略微收干汤汁后最后调味,加胡椒粉,倒入适量的水淀粉勾芡


5、盛盘,葱姜末置于鳝糊上,可再加少许胡椒粉,淋上热香油(麻油)


6、此刻,热香油和葱末接触的一刻,噼里啪啦作响,【响油鳝糊】因此而得名。


7、拌匀后即可食用了。

 

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 【口感】:鳝鱼鲜嫩,香油和胡椒粉的混合滋味十分美妙,去腥又提升香味,鳝鱼入味好吃,浓油赤酱,下饭的一道好菜。

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除了纯鳝鱼丝,上海人还有加入茭白丝的做法,也是十分受欢迎的。


响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 


这道菜的唯一不足之处,按现代养生角度来看,油是多了点,不过香油还算健康,这道菜的特点一定要浓油赤酱才算合格,如果没有这一勺热香油,实在也是响不起来哦。