kevin

方读此,勿慕彼,此未终,彼勿起

Second-Mio:

【为爱下厨房】

—— 一起“焖骚”:红烧羊排


材料:

羊排(切块)、生菜(装饰用)、姜葱蒜、冰糖(约10颗)、醋、料酒、盐、酱油、白砂糖


制作步骤:

1、锅内加入适量水烧开,放入洗净的羊排块,加入醋、少量料酒,焯水后将羊排捞出;

2、将焯水后的羊排放入高压锅,加入与羊排齐高的水,自烧开算起,用高压锅压煮10-15分钟,至羊排煮软煮绵,后捞出;

3、锅内加油烧至6分热,放入冰糖,用小火将其炒至融化;

4、放姜葱蒜爆香,加入羊排,翻炒至上色;

5、加入料酒、酱油、白砂糖,炒匀;

6、倒入热水,用量可覆盖羊排即可,大火烧开后舀去浮沫,转小火,盖上锅盖焖煮;

7、焖煮10-15分钟,开锅试味,适量加入盐、糖炒匀,转大火将汤汁收干,装盘即可。


米奥的小贴士:

1、羊肉焯水时加入少许的醋,可有效去除膻味;

2、步骤二高压锅焖煮一步可省略,但若省略,步骤七的焖煮时间需增加至80分钟左右;

3、高压锅焖煮后的汤汁可留置步骤六中加入锅中焖煮,能更好地保留羊肉的香味;

4、炒糖色时要用小火,是为了防止炒过头味道发苦;

5、焖煮过程水最好一次性放足,如图中需加水请加热水。


Cook By 她

Photo By 他

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