手撕咸鹅--美味下酒菜
马上又要周末，每天吃什么真是头疼，周太常常面对众多食材却不知所措，是否大家也会有这样的状况？
冰箱里是满满的，却又犯了选择性障碍症，不知吃什么，成了每天的问题。
每逢遇到此种境地，周太就会第一眼看到什么就做什么，拉开冰柜的一个抽屉，入眼的是半只咸鹅，好，就它了，所谓【第一眼美食】，可不是第一眼美女哦，发现这个办法可以节约很多纠结的时间。
这道【手撕咸鹅】，就成了今天的第一眼美食，可做下酒菜，鲜香可口。
冬天，按照老习惯，家里总会有些腌制食品，虽说腌制食品不太健康，只是古时候没有冰柜的产物，但也陪伴了代代人的成长历程，更是生活中必不可少的风味美食。
【咸鹅制作】：周太用的现成的咸鹅，自己腌制也十分简单
1、新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可
2、咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮
3、不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干
4、稍微冷却片刻，去皮去骨，将鹅肉撕碎备用
相对于鸭子，鹅的肉量比较多，吃起来更过瘾。
【手撕咸鹅的调味】
1、葱姜切细
2、锅内倒少许油，将生姜末爆香，在倒入葱花爆香
3、将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油
4、如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，捞去花椒后再爆香葱姜
5、盛盘后撒芝麻即可
【口感】：鹅肉经过腌制后肉质紧密，鲜香可口，芝麻、葱姜风味是周太喜欢的口感，花椒油则增加了咸鹅的麻香味，十分特别，越吃越香。
中医认为，鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。
鹅是食草动物（饲养的除外），所以食草鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉不饱和脂肪酸的含量高， 特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效。
鹅的全身都是宝，血、胆、油等均可药用。
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