雪菜墨鱼--白粥好搭档
酷暑难耐，谁都不想进厨房，可总得吃饭，怎么简单怎么来，煮一锅白粥，配几样开胃小菜，吃着倒也舒坦。
周末，介绍一款十分简单的小菜，【雪菜墨鱼】，是下白粥的最佳搭档。
雪菜、墨鱼，两样都是宁波人的最爱，吊鲜没话说，咸菜酸酸咸咸，最开胃，这道小菜用来做面条的浇头也是十分赞的。
周太介绍的菜，基本都是十分简单易做，没办法，谁让周太是个大懒虫呢，这道菜做起来也是十分的简单。
【食材】：墨鱼、雪菜、生姜、鱼露、辣椒、胡椒粉、料酒
【做法】“
1、墨鱼清理干净，主要是把骨头去掉，头部一定要处理干净，也可以委托卖家帮你清理
2、墨鱼切成条状，用料酒和胡椒粉腌制10分钟
3、锅内煮开水，将腌制的墨鱼倒入水中，马上关火捞起，放入凉水中，这一步可以去除墨鱼体内多余的水分，不至于炒的时候出来过多的水分，影响口感
4、墨鱼条经过这样的处理后，口感会比较嫩，还有些Q弹
【墨鱼】又叫乌贼。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
3、雪菜用清水泡去多余的盐分，挤干，切成小段备用
4、炒锅内倒少许油，将生姜煸炒出香
5、倒入雪菜，可以加一点糖（可不放），再倒入焯水后的墨鱼
6、根据口感加鱼露调味，最后加入辣椒丝，快速翻炒几下即可，这个过程不能太久，否则墨鱼会变老了。
【口感】：鲜，除了鲜就是鲜，没啥可以过度比喻的，雪菜的酸鲜咸，墨鱼的Q嫩鲜，口感十分好，又开胃，又解馋，下白粥，大概可以吃2碗。
【墨鱼食用的适用人群】：适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
白白嫩嫩的墨鱼，馋了没？下筷吧。
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