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方读此,勿慕彼,此未终,彼勿起

响油鳝糊--江南传统美食

周太靓汤:

说起【响油鳝糊】这道菜,江南人士并不陌生,上海人更自诩为本帮菜,其实在江浙地区,鳝鱼都是餐桌上的家常美味,尤其到端午节前后,吃【五黄】的其中之一,传统而经典的做法,【响油鳝糊】可算是家常做法的首当其冲,因为简单又方便。


今天,周太就和大家一起分享这道传统的江南美食【响油鳝糊】。




响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 俗话说:“小暑黄鳝赛人参”,“冬天一只参,夏天一条鳝”,看来,夏天正值黄鳝的最佳季节,一到夏季,鳝鱼就会长得圆肥丰满,肉嫩鲜美,也是最具滋补功效的时候。

【黄鳝】又名鳝鱼、长鱼。


中医认为,黄鳝性味甘、温、无毒。入肝、脾、肾三经。能补虚损、除风湿、强筋骨。适治气血两亏、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘诸疾。
夏季进补,原则上一是要供给肌体需要,二是补充耗损物质,在饮食方面要注重化湿祛暑的同时,健脾益胃也不容忽视,所以黄鳝就是很好的一个选择备案。


响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤


响油鳝糊,有人问,为什么要用这个【响】字,莫非是写错了?


且听周太一一道来。


响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤


鳝鱼一定要买当天活杀的,市场内有代为划鳝鱼丝的,回家清洗干净,一定要去除鳝鱼腹内的杂物,否则会影响口感,很可能会发苦哦。


【食材准备】:活杀鳝鱼丝、葱姜蒜末、麻油(香油)、胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、白糖、水淀粉


响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【做法】:家常做法其实一点都不难


1、鳝鱼丝清洗后沥干,用黄酒腌制10分钟


2、锅内倒少量油,姜末蒜末爆香


3、倒入鳝鱼丝,煸炒变色,加入黄酒、生抽、老抽、白糖少量水煮开


4、黄鳝很容易煮熟,略微收干汤汁后最后调味,加胡椒粉,倒入适量的水淀粉勾芡


5、盛盘,葱姜末置于鳝糊上,可再加少许胡椒粉,淋上热香油(麻油)


6、此刻,热香油和葱末接触的一刻,噼里啪啦作响,【响油鳝糊】因此而得名。


7、拌匀后即可食用了。

 

响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 【口感】:鳝鱼鲜嫩,香油和胡椒粉的混合滋味十分美妙,去腥又提升香味,鳝鱼入味好吃,浓油赤酱,下饭的一道好菜。

响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤


除了纯鳝鱼丝,上海人还有加入茭白丝的做法,也是十分受欢迎的。


响油鳝糊 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 


这道菜的唯一不足之处,按现代养生角度来看,油是多了点,不过香油还算健康,这道菜的特点一定要浓油赤酱才算合格,如果没有这一勺热香油,实在也是响不起来哦。

蓮小兔:

肉汁豆腐儿

吃豆腐会美丽呀~喜欢吃豆腐的要多吃一点!这样做很好吃呢!


蓮小兔:

【美丽的火腿鸡蛋饼】超级喜欢蛋饼!放啥都可以,做啥口味都可以。欢朴实口味的,就这样做。华丽丽的,可以加美乃滋,黑椒酱,番茄酱,(不是一口气全加哦。。)还可以加培根啊,牛肉啊,各种~~

蓮小兔:

【杂菇汤(๑•̀ㅁ•́ฅ✧】菌类是低热量,低脂肪,高蛋白,高纤维的好东西呦~记住!吃菇菇变瘦瘦!吃!菇!菇!变!瘦!瘦!

西湖牛肉羹--剩菜家常版

周太靓汤:

周太靓汤如果能成为心灵鸡汤就好了,不用食材,随便打几个文字就能滋养心灵,还能脱胎换骨,改变人生,果然是神汤。


可惜,周太不是,还是乖乖上汤吧。


最近几天,对于各种美食,相信谁都不会有太大兴趣,包括周太自己,连下厨的动力都快要丧失殆尽了,面对满满的冰箱,就是不知道吃什么才好。


前几天做的一道【西湖牛肉羹】,压到今天才发,实在是卖相有些不入眼,只是觉得味道尚可,所以,不管三七二十一,也介绍给大家,主要是做法简单,口感清爽,也符合节后的饮食需求。


食材中的牛肉则用了上次在酒店中吃不完的一道【牛气冲天】打包回来的剩菜,也算物尽其用了。




西湖牛肉羹--剩菜家常版 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【西湖牛肉羹】是一道杭州传统菜,由于在汤中加了蛋白和生粉,汤水形如湖水,杭州以西湖著名,因此而得名。


传统的西湖牛肉羹做的非常稀薄,在自家厨房里总好像不能太吝啬食材,于是,就成了这般模样。




牛气冲天--假期以美食终结 - 周太靓汤 - 周太靓汤


这就是【牛气冲天】,半个牛头的肉,量太多,根本吃不完。

 

西湖牛肉羹--剩菜家常版 - 周太靓汤 - 周太靓汤


只需把牛肉切成细丁即可。


【其他配料】:冬笋、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、麻油、生抽、香菜

 

西湖牛肉羹--剩菜家常版 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【做法】:极其简单


1、将冬笋过水后切成细丁、香菇泡发清洗后切成细丁


2、嫩豆腐切成小块


3、将牛肉丁、冬笋丁、豆腐、香菇丁倒入锅中,加清水煮开


4、加少许生抽和盐调味,按汤的量倒入适量的蛋清和水淀粉,不要太多,需要搅拌直到汤汁变得有些粘稠


5、最后淋上少许香油,撒香菜叶即可食用了,也可以撒一些白胡椒粉,按自己的喜好


西湖牛肉羹--剩菜家常版 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 【口感】:有股浓郁的牛肉香味,牛肉粒原本卤过,比起普通的生牛肉更具风味,而且简单,汤汁润滑,香菜清香四溢,冬笋脆嫩,香菇鲜美,清淡而美味的一道家常靓汤。



周末外婆家 - 周太靓汤 - 周太靓汤


传统的西湖牛肉羹,这是周太在【外婆家】吃到的

 

西湖牛肉羹--剩菜家常版 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 周太不太喜欢喝酱油汤,所以并没有放太多生抽,汤汁看上去白白的,料也更多了一些,口感当然还是很不错的哦。

肉丝青菜年糕汤--节后的简约饮食

周太靓汤:

每次过年,周太都会大大高估家人的胃口,结果每一次过完年后都会说同样的话,明年再也不买这么多了,不是么,今年又是老样子。


接下来的几天,首要工作就是不断地先清理存货,看到春节买的宁波年糕也还躺在冰箱里,正好,最近也懒得煮饭炒菜,干脆做一锅【肉丝青菜年糕汤】,华丽丽地就把晚饭给解决了,这过日子嘛,其实和大牌设计如出一辙,越是高端的,越是简单,恰好应了那句话:简约就是美哈。


周太是不是总能编个堂而皇之的理由给偷懒找借口。




肉丝青菜年糕汤--节后的简约饮食 - 周太靓汤 - 周太靓汤


最好买宁波水磨年糕,吃口糯滑,有股浓郁的稻米香,江浙地区的朋友都十分喜爱。

 

肉丝青菜年糕汤--节后的简约饮食 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【材料】:青菜、肉丝、年糕

 【做法】:十分简单

1、青菜清洗干净,年糕切成片


2、肉丝用黄酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟,在锅中倒少许油炒到变色,八成熟左右即可


肉丝青菜年糕汤--节后的简约饮食 - 周太靓汤 - 周太靓汤


现在的上海青吃口还是不错,再过一段时间青菜就不太好吃了,但却是吃菜薹的最佳时间

 

肉丝青菜年糕汤--节后的简约饮食 - 周太靓汤 - 周太靓汤


3、年糕清洗后和肉丝倒入汤锅,加适量清水,煮开


4、加盐调味,加入青菜,青菜煮熟即可


5、根本不用加油或其他调味品,节后需要的就是清淡

 

肉丝青菜年糕汤--节后的简约饮食 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【口感】:汤头清爽,加了肉丝增添了鲜美,否则过于清汤寡水,年糕的口感一如既往的滑、糯,青菜酥软,还有些甘甜,这道简单的年糕汤可以给节后的胃增加一些爱抚和暖意

 

肉丝青菜年糕汤--节后的简约饮食 - 周太靓汤 - 周太靓汤


其实,平时在家中常备一些年糕,可以放速冻,没时间煮饭煮菜的,就做这道简单的年糕汤,配料也可以随意搭配,符合自己心意就好,关键是快速、简单,而且好吃,在家里吃的感觉就是不一样。

 

肉丝青菜年糕汤--节后的简约饮食 - 周太靓汤 - 周太靓汤


怕家人不够吃,周太又煎了几根从鹿港小镇买来的新鲜台湾香肠,周太很喜欢这种口感的香肠,十分好吃。

 

肉丝青菜年糕汤--节后的简约饮食 - 周太靓汤 - 周太靓汤



 

雾霾危害这么大,赶紧做几道润肺美食吃起来!(转)

周太靓汤:

(转自微信)


最近柴静的雾霾调查纪录片引发大家关注雾霾,很多人也意识到雾霾对人体的危害有多严重。除了为环保尽自己的一份力,不妨也从饮食方面进行润肺养肺抗雾霾,为身边心爱的人做几道润肺美食,今天就行动起来吧!


(春季也是呼吸道疾病高发季节,春季养生,从润肺开始吧。)


【杏仁雪梨银耳汤】


雾霾危害这么大,赶紧做几道润肺美食吃起来!(转) - 周太靓汤 - 周太靓汤


 


【原料】:银耳一大块、雪梨一个、南杏仁和北杏仁各适量、冰糖一大块


【做法】:


1、 银耳温水中浸泡10个小时,去除泥沙和硬蒂,用清水反复清洗干净后,撕成小块备用


2、 雪梨清洗干净后,刮去表皮,切成小块备用


3、 将银耳放入锅中,加入一锅水


4、 大火烧开转小火炖30分钟,放入梨和杏仁再接着炖20分钟,直到汤汁粘稠,雪梨炖烂便可关火,加入一大块冰糖焖5分钟即可享用




【紫薯银耳粥】


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【原料】:紫薯2个、银耳1朵、大米1小把、冰糖1小把


【做法】:


1、紫薯切丁、银耳提前用温水泡20分钟;将大米煮开,转小火,煮稍烂了加入银耳


2、再加入紫薯,大火煮开后,转小火慢慢熬40分钟—1小时,直到汤汁变粘,最后加入冰糖




【罗汉果川贝炖雪梨】


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原料】:雪梨一个、川贝母粉一克、罗汉果半个


【做法】:


1、 先将雪梨顶部切下当成盖子,然后用铁汤勺挖空内核,变成一个容器。


2、 将罗汉果切半,里面的部分碾碎后放入雪梨中。


3、 倒入一克的川贝母粉,放入冰糖一小块。


4、 最后盖上雪梨盖子,放入蒸锅蒸制一个小时即可食用。




【虾仁鸭蛋丝瓜汤】


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【原料】:鲜虾150克、鸭蛋2个、丝瓜1条、姜蓉少许、盐、油


【做法】:


1、 准备好材料;


2、 丝瓜洗净去角皮切块;


3、 鸭蛋打散备用;


4、姜切蓉; 虾去壳去虾线;


5、 起油锅,先炒香姜蓉和丝瓜;


6、 加水4碗,下虾仁煮开;


7、 倒入鸭蛋液搅拌均匀,加盐调味即可。




【橄榄猪肺汤】


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【原料】:猪肺半个、生橄榄七个、香菜一小撮、盐少量、鸡精


【做法】:


1、从市场买来猪肺,让肉贩切大块。回家洗净去掉淤血杂质,放进锅里煮十分钟,可煮去淤血和杂味。煮开时会有很多汽泡属正常现象,注意锅盖半掀。


2、煮好后,将水倒掉,再用冷水洗净,备用。


3、 橄榄用盐干搓可快速洗净,再用钵敲碎,家里没钵的,可用厨房剪用刀剪开橄榄肉,便于汤入味。


4、将香菜洗净,将根须部分切出和其他两种食材一起放进锅里煮。我用的是煮粥宝,按快炖,大概两个小时,方便,省事。


5、煮好后,加入调味料,还有香菜叶,盛碗。




【肉末尖椒烩猪血】


雾霾危害这么大,赶紧做几道润肺美食吃起来!(转) - 周太靓汤 - 周太靓汤


原料】:猪血200克、尖椒1个、猪肉馅100克、食盐5克、酱油2勺、醋3滴、葱1段、姜1块、料酒1勺、植物油适量、水1碗、白糖3克


【做法】:


1、准备好所有食材,尖椒洗净切成块


2、猪血切成片,把猪血焯水后沥干


3、锅中放油烧热,下入葱姜爆香,加入肉末煸炒


4、加入几滴醋,煸炒至变色,加入料酒、酱油、糖煸炒均匀


5、加入温水和盐烧开,下入焯水的猪血,转小火烧制汤汁浓缩


6、勾入薄芡,加入尖椒煸炒均匀即可




【银耳莲子百合小米粥】


雾霾危害这么大,赶紧做几道润肺美食吃起来!(转) - 周太靓汤 - 周太靓汤


原料】:银耳1朵、干莲子1把、干百合1把、小米1把、冰糖适量


【做法】:


1、银耳泡发,去蒂撕成小朵。


2、干莲子洗净用温水浸泡1小时。


3、干百合用温水浸泡1小时,期间换两次水。


4、汤煲放适量清水,放入银耳和莲子,先小火再大火煮开,煮开后转小火煲50分钟左右。


5、放入小米,继续煮20分钟左右;再放入百合和冰糖,继续煮10分钟即可。




【黄豆烧猪红】


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主料】:猪血300g、黄豆100g


【调料】:食盐4g、味精2g、姜少许、调和油4g、高汤500ml


【做法】:


1、黄豆浸泡清水2小时,泡发洗净待用


2、猪血切片,在清水中反复漂洗,将碎裂的血渣洗净


3、坐锅起油,下姜片爆香


4、下牛肉酱炒香


5、下黄豆,翻炒2分钟


6、下高汤,转大火煮沸,转中火煮30分钟


7、下猪血、味素、盐,中火煮15分钟


8、下青杭椒圈,搅拌均匀,煮2分钟,起锅即可




【莱阳梨炖三白】


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原料】:银耳适量、百合适量、莲子适量、莱阳梨一个、冰糖一块


【做法】:


1、银耳、莲子、百合用清水泡上


2、4个小时之后,将浸泡好的银耳摘掉根部,撕成小朵;百合洗净;莲子去掉芯,洗净;莲子心不要扔掉,可泡水喝,清热败火;


3、砂锅里放清水,放入洗净的银耳、莲子、百合,盖上锅盖,用大火煮开;


4、开锅后转小火,炖45分钟;


5、莱阳梨一个,洗净去皮、切块;


6、45分钟后,银耳已炖至透明状,汤也开始呈现胶质;放入梨块,再炖15分钟;15分钟后,放入冰糖,关火;


7、 待冰糖融化,即可开喝。




【桂花雪梨汁】


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【原料】:雪梨1个(300克)、桂花30g、黄冰糖80g、白开水适量


【做法】:


1、雪梨削皮,切成小丁;


2、 准备适量黄冰糖;


3、 倒入雪梨丁,搅拌均匀后放入冰箱,保鲜2小时;


4、 准备干桂花适量,烧适量开水;


5、 用黄冰糖浸泡过的雪梨会有很多水分,倒入洗干净的桂花;


6、搅拌均匀后倒入烧开的热水即可。




【拌萝卜干】


雾霾危害这么大,赶紧做几道润肺美食吃起来!(转) - 周太靓汤 - 周太靓汤


原料】:萝卜干100克、香菜50克、食盐1/2小匙、味精1/3小匙、干辣椒2个、生抽5克、麻椒40粒、白胡椒粉1/3小匙、白糖少许、植物油1.5汤匙


【做法】:


1、萝卜干洗净,用温水泡发


2、泡好的萝卜干捞出来,用力攥干萝卜干的水分


3、香菜洗净切成段


4、萝卜干和香菜放盆中,加生抽、盐和味精


5、再放入白胡椒粉和白糖拌匀


6、锅内放少许油烧热,放干辣椒段和麻椒炸出香味


7、将炸好的辣椒油浇到萝卜干上拌匀即可




【桂花蜂蜜小桔饼】


雾霾危害这么大,赶紧做几道润肺美食吃起来!(转) - 周太靓汤 - 周太靓汤


原料】:金桔250g 绵白糖100g、桂花(糖桂花)适量、蜂蜜30g


【做法】:


1、将密封罐子洗净晾干;


2、 金桔用淡盐水泡10分钟;


3、 晾干,可用餐纸擦干;


4、 用水果刀在金桔周围划5--6刀,不要划断;


5、 将金桔竖起,压扁,挤出子,也可用牙签挑出;


6、 均匀放在罐子中,洒一层糖,再放一层桔饼,以此类推,直到全部放完;


7、阴凉处放置两到三天,等到糖全部融化,析出汁水;


8、锅中加500克水,把桔饼与汁水一起倒入,大火烧开,转小火煮5--10分钟,桔饼皮变透明即可;


9、放进烧盘,在表面涂上蜂蜜;


10、烤箱200度,烤6分钟左右,观察不要烤焦;


11、摆盘并洒上糖桂花。

花胶老鸡发菜汤--恭喜发财

周太靓汤:

这道汤其实是大年初五迎财神那天做的,一直放着忘了发,今天是元宵节,过完今天这个年才算真正是过完了,所以,周太认为年内发不算太晚,那就借这道好彩头的靓汤祝大家:恭喜发财!元宵快乐!羊年大吉!


好友正爷说,今晚一定要吃圆了,明天开始“削肉”,没肉的削什么呀,哈哈,说得太对了,元宵节,让我们最后再任性一把,囤点肉待削。


【花胶老鸡发菜汤】--恭喜发财!


花胶老鸡发菜汤--恭喜发财 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【发菜】:学名:Nostoc commune var. flagelliforme,异名Nostoc flagelliforme,又称发状念珠藻,是蓝菌门念珠藻目的细菌,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。广东人取“发”的谐音“发”而写成“发菜”,意为发财,广东通用简体字后,一律简化成“发”,使之变为互通,在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上,发菜并不是菜,而是菌。(百度知识)


发菜每百克于品含蛋白质20.3 克,碳水化合物56 克,钙高达2560 毫克,铁20 毫克,均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。它突出特点是脂肪含量极少。


发菜性味甘、寒。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病患者的理想食物。




花胶老鸡发菜汤--恭喜发财 - 周太靓汤 - 周太靓汤


对于【花胶】这个食材,周太不止一次地介绍过,即黄鱼的鱼肚,含有很高的胶原蛋白,是可以吃的美容护肤品。


花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉,蛋白质含量极高,而脂肪含量又极低,美美们不用怕肥肥,而其富含的胶原蛋白即是美容之“魔方”,这款汤具有防止皮肤,并有滋阴、固肾的功效和滋补食疗的作用,适合全家老少一起享用。


【花胶】:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精以及产后风痉。含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

 

花胶老鸡发菜汤--恭喜发财 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【食材】:花胶、发菜预处理


1、花胶提前一天浸泡至软,剪成小片,和葱姜一起在开水中过水去腥,这个步骤非常重要,可以保证汤的口感


2、发菜需要用温水泡发到软,再用清水清洗干净即可




花胶老鸡发菜汤--恭喜发财 - 周太靓汤 - 周太靓汤


从环保角度出发,但周太不建议大家食用野生发菜,人类由于一味追求经济利益,过度采挖发菜,使得草原植被受到大面积破坏,原本十分脆弱的生态环境进一步恶化,从而加速了草原沙化和一些珍稀物种的灭绝。


国家已经发布过有关条令严禁采集和销售发菜,当然人工种植的不在其列。

 

花胶老鸡发菜汤--恭喜发财 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【其他食材】:老鸡、排骨、西兰花


【做法】


1、老鸡、排骨清洗后焯水备用


2、将老鸡排骨和花胶放入汤锅,加黄酒、清水,煮开后小火3小时


3、将西兰花焯水、发菜也焯水捞起,倒入汤内


4、最后调味即可

 

花胶老鸡发菜汤--恭喜发财 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【口感】:老鸡和排骨使得汤汁变得十分鲜美,花胶的口感十分有胶质感,感觉就是在吃胶原蛋白,发菜原本没有什么味道,靠鸡汤调味,吃口比较软、嫩、滑,看上去有点像蕨根粉呢。

 

花胶老鸡发菜汤--恭喜发财 - 周太靓汤 - 周太靓汤


很有营养的一道好汤,平时多喝鸡汤,可有助防止感冒,花胶则可以美容,发菜也含有优质蛋白质,以及降血压等功效,尤其适合老年人和女性食用。







 


  



 

 

凉拌素香糕--节后食单

周太靓汤:

医圣孙思邈说过:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载:“当春之时,食味宜减酸增甘,以养脾气。”意思是说:春季肝旺之时,要少食酸性食物,否则会使肝火更旺,伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。


大家都知道,在春天多食用新鲜绿色、黄色蔬菜有利健康,而豆制品则是四季安全食材,尽可放心食用。


【素香糕】,是周太喜欢的一种豆制品,佐以香菜进行凉拌,口感十分清新,适合节后清理肠胃食用,需要能量的,适当加些坚果即可。


【凉拌素香糕】,周末简单快手凉拌菜,和大家分享。


三八佳节,祝姐妹们节日快乐!




凉拌香糕 - 周太靓汤 - 周太靓汤


素香糕,超市里就有售卖,听名字以为是某种点心,其实就是一种豆制品,经调味压制成块状,切面有漂亮的纹理,可直接食用的成品或者半成品,咸、鲜、香,香糕口感具有弹性,一般做凉拌菜,方便美味。

 

凉拌香糕 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【食材】:素香糕、腰果、香菜、香油


【做法】:十分简单方便

1、素香糕在开水中汆烫后捞出,切成小块

2、香菜清洗后切碎备用


3、只需将香菜、腰果,淋上香油拌匀,即可食用了。


4、由于素香糕已经调味,如果选用咸味腰果,则无需再加任何盐份 (夏天可加些醋)


凉拌香糕 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 【口感】:素香糕是经过调味后的豆制品,可以直接食用,拌以香菜、腰果等可以增加其风味,香、鲜,十分开胃清新的一道凉拌菜。

凉拌香糕 - 周太靓汤 - 周太靓汤


香糕具有漂亮的纹理,具有特有的豆制品的香味,吃法则以“凉拌”为主,除了香菜,可以和黄瓜腌制一下,加点醋,夏天吃来十分爽口。


也可以用来快炒,加辣椒、肉片等一起快炒,简单又美味的佐食小菜,赞不绝口。




虫草花醋拌素香糕 - 周太靓汤 - 周太靓汤


这是周太以前做过的一道【虫草花凉拌素香糕】,不知什么原因被屏蔽了。

酒酿南瓜蒸--健康小甜点

周太靓汤:

春季养生关键在于防病保健,特别是初春,天气由寒转暖,各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动,现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。


立春饮食调养应从享受清爽绿色、黄色蔬菜的初春阳气出发,进而达到调养体质的目的。辛甘的蔬菜有助于春阳及护阳,这些蔬菜有葱、芫荽、红枣及花生等,南瓜、胡萝卜、花菜、白菜及青椒等新鲜蔬菜,也有提升阳气之效,不妨适时补充一下。


春季经常食用南瓜,也是十分有益的,南瓜的吃法有很多,南瓜粥、南瓜汤、南瓜饼等等,今天周太要和大家分享一道简单好吃的小甜点【酒酿南瓜蒸】,在外婆家吃过,如法炮制。


酒酿南瓜蒸 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【南瓜】:其性味甘,药用价值较高,具有镇喘、明目、消炎、止痛作用。南瓜还可以防治妊娠水肿和高血压。孕妈妈们经常食用南瓜,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。
常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。
治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20—30克为宜。
南瓜不仅营养丰富,长期食用具有保健和防病治病的功能,是药食同源的好食材。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,可防止血管动脉硬化,具有防癌、美容和减肥作用。 

 

酒酿南瓜蒸 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【食材】:南瓜、红枣、酒酿


【做法】:十分简单


1、南瓜清洗干净,去籽,不要去皮


2、放几颗红枣一起隔水清蒸


3、南瓜蒸软后即可


4、切片后盛盘,放冷一点更好,舀上适量的酒酿即可食用了


酒酿南瓜蒸 - 周太靓汤 - 周太靓汤


这次的南瓜是朋友农家乐带回的,水分太多,最好选用肉质比较硬,吃口粉糯的更好。


【口感】:甜蜜软绵,甜酒酿带有清新的气息,红枣吃口软糯,当下午茶甜点也是十分赞的。

 

酒酿南瓜蒸 - 周太靓汤 - 周太靓汤


【更多南瓜相关营养和功效】:
【南瓜】的营养价值较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。
【中医学认为】:南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子:南瓜籽还能食用或榨油。南瓜和南瓜籽有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林记要》记载它能“益心敛肺”。

 

酒酿南瓜蒸 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 


健康小甜食,特别适合女性哦,补血益气。