菠菜猫耳朵--把蔬菜揉进去
虽说周太在北方呆过几年，但无论如何对面食都喜欢不起来，情愿吃那种口感奇特，说是奇特，实在是那种米饭的做法非常奇特，被称之为“捞饭”的，先开水中煮一遍，捞起来再蒸，米粒颗颗分散，几乎就失去了大米的所有风味，可惜得很，也许当时北方不太习惯吃米饭，尽管如此，周太也不喜欢白白胖胖的大馒头，或许是基因作怪？
以前周太最怕出去和同学吃面，习惯性地先挑出里面的菜吃，接着再喝汤，就是不吃面，结果面条全部涨开，看上去比原来还多，结果就吃不下去了，吃饺子不吃皮，总之这些“恶习”一直被北方的同学们嘲笑，幸而周太性格还算随和，甚至还有朋友称赞道：“你的性格一点都不像上海人”，在那个年代，在北方，做个上海人甚至是有些自卑的。后来，口味才慢慢接受一些面食，可谓是顽固派。
另一方面，周太一直不喜欢做面食，是因为害怕面粉粘在手上的那种感觉，幸亏有人发明了一次性手套，周太愿意开始尝试做些简单的面食。
说干就干，今天就做一道【菠菜猫耳朵】，家中有不喜欢吃菠菜或其他蔬菜的小朋友，可以试试这个办法，相当于上海的面疙瘩，也请北方朋友多多指教。
【菠菜】是一种很有营养的蔬菜，但周太从小就不喜欢，发现很多小朋友也不喜欢，大力水手的故事也无法诱惑，所以，干脆把菠菜揉进面中，换种形态，只要能够快乐地吃下去就好。
【菠菜的营养价值】：
含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
【菠菜面团做法】：
1、菠菜叶清洗备用
2、在开水中焯水，可放少量盐和植物油防止变色，而这一步的作用就是去除菠菜中的草酸，草酸会影响钙的吸收
3、焯水的菠菜叶加少量清水用料理机打成菠菜汁
4、菠菜汁与面粉混合，加少量植物油和盐
1、菠菜具有补血的功效。这是菠菜最大的功效。我们知道，菠菜中含铁量是非常的高的，所以对于缺铁性贫血的患者来说，多吃一点菠菜会缓解贫血的症状。月经以后的女子也可以多吃一点菠菜进行血液的补充。
2、菠菜还有恢复视力，降低患上视网膜退化的病的功效。所以说要是青少年在用眼非常的疲惫的时候多吃一点菠菜，可以防止近视。
3、菠菜与白开水、苹果、贝类、金枪鱼、胡萝卜、橙子、麦芽油、脱脂牛奶、小鸡被列为“十大养颜美肤食物”。所以菠菜非常受健美人的青睐。
【菠菜猫耳朵】：
1、菠菜汁和面粉揉成面团，揉的时间越长面的口感越劲道
2、根据自己喜欢的大小将面团揪成一个个小面团
3、简单地用拇指将小面团一推，扁圆形，像个猫猫的耳朵
4、开水中加适量盐、植物油，下猫耳朵，煮开，等猫耳朵浮上水面时就可以捞出
5、周太的吃法就和小馄饨类似，碗底下紫菜、葱花、胡萝卜细丁、或虾皮，淋几滴香油，加少量盐，加开水成为汤底
6、将猫耳朵盛在汤中即可食用了。当然吃法可以多种多样的，可以配蔬菜、肉丝、高汤等等，按个人喜欢。
【口感】：猫耳朵吃起来十分劲道，越吃越香，完全吃不出菠菜的口感来，只有一股淡淡的清香，而颜色也十分诱人，加上猫耳朵这么萌的名字，真是人见人爱，连小朋友都会爱上它呢。
把蔬菜揉进面粉中，不失为一个欺骗口味的好手段，这个办法，很多妈妈都在用，比如胡萝卜汁，也是很好的选择。
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